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                              創(chuàng)新讓眾海更美好

                眾海餐飲成立5周年慶典暨年度總結(jié)表彰宴會(huì)

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位眾海餐飲家人，及關(guān)注眾海餐飲的社會(huì)朋友，

大家晚上好！

此時(shí)此刻，心里有些欣喜和激動(dòng)，眾海餐飲有今天的成績(jī)，少不了在座的大家和社會(huì)各界同仁的一貫支持和幫助。眾海餐飲已經(jīng)走過(guò)了5個(gè)年頭，這里有酸甜苦辣，有風(fēng)雨同舟眾海餐飲人的辛勤的汗水，有眾海餐飲人艱難無(wú)助的淚水，有陪伴眾海餐飲走過(guò)的朋友們，有默默無(wú)聞支持眾海餐飲發(fā)展的各界朋友，向你們說(shuō)聲辛苦了，謝謝你們，眾海餐飲 感恩有您。

首先從幾個(gè)方面說(shuō)起：

一、回首過(guò)去：

自公司2011年成立以來(lái)，不斷的摸索經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)教訓(xùn)，摸爬滾打，秉著一種堅(jiān)持不懈的信念。在全體眾海餐飲人的共同努力下，公司在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中摸索出適合自身發(fā)展的管理模式，管理思路及管理方法。公司的市場(chǎng)開發(fā)，規(guī)模效益有了顯著提升，這些成績(jī)都是眾海餐飲人的辛勤勞動(dòng)的成果，在此我代表公司感謝你們的辛勤勞動(dòng)、感謝你們的付出、感謝你們對(duì)公司的理解。

五年來(lái)，我們從小做起，從點(diǎn)滴做起，從基層做起，我們堅(jiān)持走品牌餐飲道路，實(shí)施品牌宣傳思路、公司成功注冊(cè)了“智潮眾海”商標(biāo)，拿到了眾海餐飲圖標(biāo)版權(quán)。在發(fā)展道路上苦練內(nèi)功提高服務(wù)水品，精益求精，提升菜品質(zhì)量的同時(shí)，更加注重增加品牌內(nèi)涵和社會(huì)效益的積累，公司制作了企業(yè)宣傳畫冊(cè)，建成了頁(yè)面精美，內(nèi)容豐富，功能齊全的眾海餐飲網(wǎng)站，眾海餐飲企業(yè)公眾號(hào)，APP網(wǎng)上訂餐等業(yè)務(wù)的開通，這些為公司網(wǎng)絡(luò)信息與社會(huì)網(wǎng)絡(luò)信息得到了互動(dòng)。也是迎合國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的發(fā)展趨勢(shì)。

五年來(lái)，眾海餐飲公司工作的重中之重就是食品安全，從原料源頭抓起，更要嚴(yán)格執(zhí)行（新食品安全法）條例，嚴(yán)格監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)安全法條款，主要從原料采購(gòu)，加工，銷售等環(huán)節(jié)管控，拒不購(gòu)進(jìn)三無(wú)產(chǎn)品，所購(gòu)菜品都有完善的三證存檔，和規(guī)范的食品臺(tái)賬及標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品48小時(shí)留樣，并對(duì)餐廳管理經(jīng)理，倉(cāng)庫(kù)管理，采購(gòu)定期進(jìn)行專項(xiàng)考核，責(zé)任到人。

為了進(jìn)一步發(fā)展和更好的規(guī)范食堂，公司先后成功申辦實(shí)施了“ISO9001“國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，”ISO22000”食品安全管理認(rèn)證，為公司食品安全把控樹立了標(biāo)準(zhǔn)。

    經(jīng)過(guò)幾年眾海餐飲人頂著有一種不服輸?shù)母蓜?，不斷拼搏?jiān)持，眾海餐飲先后榮獲了“河南省誠(chéng)信餐飲企業(yè)”，中國(guó)團(tuán)餐優(yōu)秀委員單位”“河南省AAA信用企業(yè)”“河南團(tuán)餐優(yōu)秀供應(yīng)商”等一系列榮譽(yù)稱號(hào)，我們不能驕傲自滿，只能化作我們前進(jìn)的動(dòng)力，未來(lái)還要繼續(xù)努力拼搏。

二、針對(duì)今年2016年度工作總結(jié)如下：

  首先分享兩個(gè)案例：

 在去年的12月份，我去參加了中快餐飲集團(tuán)的年會(huì)，參觀了他們的中央廚房，團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化，參觀了南昌大學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂，從他們的日常規(guī)范，物品擺放，員工習(xí)慣，菜品質(zhì)量，創(chuàng)新模式等等，每一項(xiàng)都是值得咱們?nèi)W(xué)習(xí)，模仿是做不到的，更多的是學(xué)習(xí)他們的理念創(chuàng)新。他們一個(gè)餐廳標(biāo)準(zhǔn)化，就是咱們到大型商場(chǎng)里面的美食廣場(chǎng)，每個(gè)地方都是人性化考慮，學(xué)生到此就餐不僅是為了吃飯，里面可以看書，可以聊天，有下午茶，其實(shí)就像家一樣溫暖。

   今年的12月份，我代表眾海公司參加了，咱們中國(guó)團(tuán)餐無(wú)錫年度大會(huì)，無(wú)錫的GDP 比南京都要高，但城市沒有多大，太多的企業(yè)，國(guó)企外資企業(yè)。這次大會(huì)主要是加入中國(guó)團(tuán)餐委員會(huì)會(huì)員單位，會(huì)議一共三天，第一天、第二天主要是南方一些大企業(yè)的精彩演講，重點(diǎn)有兩個(gè)企業(yè)一個(gè)上海麥金地集團(tuán)，一個(gè)餓了嗎外賣，現(xiàn)在餓了嗎正在往團(tuán)餐市場(chǎng)開發(fā)。我們參觀了無(wú)錫市的食品科技園，中央廚房投資3個(gè)億，從種子到筷子的連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模，也就是從種子培育到生產(chǎn)出到筷子的把控程序，還去參觀了無(wú)錫市的衛(wèi)星廚房，大米精簡(jiǎn)車間，5千平方的中央廚房無(wú)一人，只有進(jìn)口和出口有工作人員，里面全是機(jī)器人和電腦控制。由此可見呢，咱們所看的只有震撼，讓咱們大開眼界，擴(kuò)寬思維，是模仿不了的。

     其次，2016年咱們所取得的成績(jī)

1、從公司內(nèi)部管理到日常規(guī)范都得到了整體提升。如：后廚物品擺放，整體衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，物品規(guī)范擺放，員工個(gè)人衛(wèi)生都有顯注的提高。再能源節(jié)約方面，公司采用定點(diǎn)開燈，定點(diǎn)關(guān)燈，定點(diǎn)關(guān)汽水，專人負(fù)責(zé)，落實(shí)到人的管理思路，大大節(jié)約了能源費(fèi)用。

   公司把每周5定為公司的安全會(huì)議日，從安全第一的理念著手，倡導(dǎo)沒有安全就沒有一切的安全理念，從食品安全，用水電氣方面安全，設(shè)備操作安全，員工人身安全，等幾方面做為重點(diǎn)抓起，另外每周進(jìn)行一次日常規(guī)范考核，并評(píng)出優(yōu)秀進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，差者處罰的考核辦法。

2、在食品安全方面，公司實(shí)施定點(diǎn)供應(yīng)商，簽訂定點(diǎn)供貨協(xié)議，專人采購(gòu)，統(tǒng)一領(lǐng)料，不得私自采購(gòu)，食品添加劑專人專管的管理方法，食品安全管理得到了層次提升。

3、品種不斷的優(yōu)化更新，不斷學(xué)習(xí)考察，定期進(jìn)行食品花樣指導(dǎo)培訓(xùn)。

4、公司各分店經(jīng)營(yíng)情況都有序開展，各管理主管業(yè)務(wù)水平不斷提升。

5、公司全年在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)檢查期間得到了領(lǐng)導(dǎo)一致好評(píng)。

最后，以上成績(jī)得取得離不開大家的努力和堅(jiān)持，但我們并不能依次驕傲，在日常工作中我們還存在很多不足之處：

1、公司在業(yè)績(jī)發(fā)展方面還存在很多不足之處，業(yè)務(wù)開展步伐較慢，在業(yè)務(wù)開發(fā)，市場(chǎng)開發(fā)方面，也將是公司2017年及今后的重點(diǎn)工作。

2、公司部分員工和作業(yè)組的食品安全意識(shí)不夠強(qiáng)，對(duì)食品安全法知識(shí)有些淡薄，2017年需加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)的力度。

3、日常管理人員有些規(guī)范環(huán)節(jié)落實(shí)不到位，責(zé)任心不強(qiáng)，做事掉以輕心，沒有一套完善的管理思路和模式是阻礙公司發(fā)展的一個(gè)弊端，管理者的執(zhí)行力比較薄弱，工作情況沒有得到及時(shí)匯報(bào)，工作中要相互溝通交流。

4、在重大檢查活動(dòng)中，各員工重視程度不夠，沒有大局意識(shí)，沒有顧及公司形象，沒有做到規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化。

5、經(jīng)營(yíng)策略有些匱乏，菜品創(chuàng)新較差。在以后工作中需要做到以下幾點(diǎn)：
    a、菜肴特色為就餐者首選
     b、更新花式品種方能變中取勝
     c、營(yíng)造就餐氛圍不容忽視
    d、服務(wù)熱情周到關(guān)乎餐廳形象
     e、價(jià)位公道合理就會(huì)贏得信任

   針對(duì)以上不足之處，需要咱們眾海餐飲人進(jìn)一步完善和加強(qiáng)，還有很多的東西需要我們認(rèn)真的學(xué)習(xí)，很多同行業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)值得我們?nèi)ソ梃b，我們沒有任何理由驕傲自滿，固步自封，管理意見要與公司高度保持一致，靠創(chuàng)新超越，憑誠(chéng)信揚(yáng)名，才是指導(dǎo)我們不斷創(chuàng)造奇跡的核心理念，在此要求眾海餐飲全體員工，在新的發(fā)展歷程中，牢固樹立強(qiáng)烈的憂患意識(shí)，居安思危意識(shí)，創(chuàng)新意識(shí)，職業(yè)化意識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，品牌化意識(shí)，自我加壓，規(guī)范管理，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，爭(zhēng)創(chuàng)佳績(jī)，始終圍繞“智慧引領(lǐng)眾海潮流，創(chuàng)新鑄造眾海品牌”為發(fā)展愿景。

三、展望未來(lái)：

各位眾海餐飲的家人們、朋友們。

昨日的成功帶來(lái)今天歡喜，今日的努力昭示明日的輝煌，2017年，眾海餐飲站在一個(gè)新的起點(diǎn)上，放大已有優(yōu)勢(shì)，凸顯潛在優(yōu)勢(shì)，營(yíng)造不具備的優(yōu)勢(shì)，打造眾海餐飲品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從產(chǎn)品及服務(wù)做到你無(wú)我有，你有我精，你精我強(qiáng)，你強(qiáng)我創(chuàng)的發(fā)展思路和經(jīng)營(yíng)理念，讓我們團(tuán)結(jié)一心，百倍努力，百尺竿頭 更進(jìn)一步，為實(shí)現(xiàn)眾海餐飲品牌化宏偉藍(lán)圖努力奮斗。

    最后，也感謝這些可愛的供貨商們，眾海餐飲的全體員工，社會(huì)各界朋友，給大家拜個(gè)早年，祝大家春節(jié)愉快、萬(wàn)事如意、恭喜發(fā)財(cái)，吃好喝好。謝謝各位！

分享一個(gè)故事：

烏鴉喝水的故事

烏鴉就是企業(yè)，公司，創(chuàng)業(yè)者

水就是資金、效益 國(guó)家經(jīng)濟(jì)大環(huán)境

石頭就是外來(lái)資源，外來(lái)資本

大家知道，過(guò)去的理解概念里，烏鴉喝水只要把石頭放進(jìn)去，不需要費(fèi)多大努力，不用創(chuàng)新思路和頭腦就能喝到里面的水，只要有外來(lái)資源和資本，像前幾年炒房，搞創(chuàng)業(yè)的都很輕松賺到錢?；氐綄?duì)比我們食堂的工作，之前是一鍋菜兩個(gè)饅頭，也是很輕松的去經(jīng)營(yíng)。

   目前的時(shí)代不同了，烏鴉喝水的瓶子有了變化有了套路，瓶子的底部有一個(gè)注水口，注水口的功能就是注水和放水，當(dāng)然隨著目前的經(jīng)濟(jì)形式的不景氣，錢越來(lái)越難賺的根本就在這個(gè)注水口，注水口是國(guó)家的央行，金庫(kù)和政策，國(guó)家的政策有些時(shí)候大家是看不到，現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)難，經(jīng)營(yíng)難，辦企業(yè)難的根本原因就是這個(gè)瓶子的水在一直減少一直放水狀態(tài)，那嗎你單靠扔進(jìn)石頭是不夠的，扔再多的石頭也沒有用，水還是喝不到。

  所以從這個(gè)烏鴉喝水的故事看出，未來(lái)的錢更難賺，不是之前的傻瓜賺錢模式年代了，現(xiàn)在靠什么呢，靠企業(yè)的真實(shí)力，真經(jīng)驗(yàn)，靈活的創(chuàng)新模式，變通的頭腦思維、見多識(shí)廣的閱歷 才是具備創(chuàng)業(yè)，辦企業(yè)的基本要素。

就像我們食堂餐飲行業(yè)的發(fā)展也是這樣的，靠的是產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)品的創(chuàng)新，經(jīng)營(yíng)先進(jìn)的模式，人性化的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，與時(shí)俱進(jìn)的思維。

 最后以八個(gè)字結(jié)束“自主創(chuàng)新、適應(yīng)客戶”

謝謝大家的到來(lái)